「余韻がある」味わいとはどういう意味ですか?

ワインを飲んだ後に口の中に残るフレーバー。これを余韻と呼び、質と
長さによって表現します。人間の身体をワインの味わいで例えてみると、
人間で言えば頭や顔の部分は、ワインを口に含んだ瞬間にワッと広がる
ところ。胴体の部分が次に広がっていく味わい、そして脚の部分がワイ
ンを飲んだ後の余韻としてみるとわかりやすいかもしれません。

脚が長いと一般的にカッコイイと思われますが、たとえ脚が短くても全
体的にこぢんまりとまとまっていれば、チャーミングと言うことができ
ます。体型の欠点を論い、女性を貶すことは簡単ですが、褒めて持ち上
げる方が、お互いにいいですよね。それと同じことで、ワインについて
も貶すことなく、良い表現で表しましょう。

南の温暖な地方産のワインなら、「太っていて脚が短い」ではなく、
「ふくよかで、チャーミングなワイン」と言った具合に。また「高貴な
気品のあるワイン」であると、余韻が長いワインを表現することもでき
るでしょう。

味わいは言葉で表現するのはとても難しく、酸味や甘み、苦みのレベル
だけで考えると、画一的で想像力が乏しいモノになってしまいますので、
より豊かな思考で表現するべきだと思います。

ワインの品質を論じる場合、ワインの厚み以上に、余韻の長さが重要に
なってきます。アフター・フレーバーに感じる香りと、それとともに残
る味わい持続性の時間を計る、具体的に言えばそういう方法で考えます。
5秒ほどだと軽く、手軽な価格のワインであり、10秒超えると本当に
上質なワインであると言えるでしょう。

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