ワイン蔵(カーヴ)を作りたい!作り方のコツとは?

カーヴの重要性は、ワインのコレクションを見せることではなく、より
良い状態でワインを保存することにあります。その点をまず念頭に置い
ておいて、棚は収納力と在庫管理のしやすさを重視しましょう。床もボ
トルが割れにくい玉砂利にすると保湿効果もあっていいでしょう。

カーヴは地下に作る場合と地上に作る場合によって注意する点が違って
きます。地下に作る場合は、そもそも地下を掘る作業が大変です。そし
て全体の温度を一定に保つために空気の流れを良くしなければなりませ
んので、コンプレッサーや加湿器(場合によっては除湿器)、空気清浄
機が欠かせません。

地上に作る場合は、外気の温度変化の影響を受けやすいので断熱材が必
要です。地下は温度変化が少ないので断熱材は必要ありませんが、地下
水が近くにあると湿度が高すぎてカビが発生しやすくなりますので要注
意です。

どちらにしてもコンプレッサーとサーモスタットで温度を12~15℃
に保ち、センサーで加湿器と水道を直結して温度と湿度を自動調整でき
ればベストです。もちろん照明は紫外線の出ないもので最小限の明るさ
にしておきましょう。

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