一度開けたワインは、いつまで飲めるの?

結論を先に言えば、赤ワインは栓を抜いたら飲みきってしまいましょう。
味が変わってしまいます。

白ワインやあまり高くない赤ワインなら、飲み終わったらコルクをきち
んと強く打ち込んで冷蔵庫に入れておけば2~3日から4~5日は持ち
ます。

またシェリーやポートワインのような醸造工程中にブランデーやアルコ
ールを添加したフォーティファイド・ワインは、栓を抜いてから1ヶ月
くらいまで持ちます。フォーティファイド・ワインは酒精強化されたワ
インで、長期輸送に耐えられるように作られたワインです。

開けたワインのボトルは、ワインセーバーで空気を抜きます。ワインが
空気に触れることで酸化し、劣化するためです。ワインは酸化すると味
が急激に変化します。糖度が落ちて果実味など新鮮な風味が失われます
し、シェリーやマデラのような香りが出てきます。

そのためワインはできるだけ空気に触れさせず、醸造時の温度も厳しく
コントロールされています。

ワインは開栓後できるだけ早く飲むのが普通ですが、例外もあります。

それは良い赤ワインを飲んで若すぎる感じがするものです。その場合は
翌朝か翌日まで置いて飲んでみると味が良くなることがあります。その
際は、冷蔵庫に入れず一晩だけ寝かせるということがポイントです。

関連記事

ページ上部へ戻る