白ワインはどうやって作られるのでしょう
通常白ワインに使用されるのは白ブドウですが、中には黒ブドウを使った白ワインもあります。白ワインの製法は、まず醸造所で選別されたブドウの果梗（かこう）を取り除きます。それから実をつぶして、そのまま圧搾へと移ります。
ブドウそのものの重さにより抽出された果汁はフリーラン・ジュースといわれ、果汁全体の８０％ほどになります。フリーラン・ジュースは高品質な白ワインの原料となるのです。残りの強く圧搾した果汁を使用すると、非常に個性や渋みが強いワインになります。
その後は通常なら１３～１８℃で発酵が行われます。最近では１０～１５℃の低温発酵によるフレッシュな風味のワインも好まれています。そして上澄みを取り出すオリ引き作業に入ります。
このまま清澄およびろ過後にボトル詰めされると、フルーティな味わいのワインとなります。１～２年ほど樽で貯蔵すると、熟成の進んだしっかりした味わいの白ワインになります。白ワインもボトル詰め後の熟成は続きますが、赤ワインほどではありません。
