ソーテルヌと相性が良い料理は？
ボルドー南部で造られる貴腐ワイン・ソーテルヌは、その独特な風味が魅力の極上ワインです。食前酒として楽しむ方も多いようです。料理ではフォアグラなどに合わせても非常に美味しいもの。フォアグラの脂分が口の中で中和されていきます。
濃厚なクリームやフルーツ系の要素を加えた料理にも、特に相性が良くなっています。鴨肉にオレンジやリンゴのソースを加えた料理も良いでしょう。フルーツというのは、香りや甘みといった点でソーテルヌと共通項があり、とても良くマッチするのです。デザートでもフルーツを使ったものはおすすめです。
クレーム・キャラメル、クレーム・ブリュレといったデザートも大変よく合います。キャラメリゼさせたものは焦がした砂糖が香ばしく、ソーテルヌが持つ樽の香りと重なって絶妙な味わいが生まれるのです。
またロックフォールなどの青カビ系チーズとの相性も抜群。この際にバターやハチミツを添えていただくのもおすすめです。
