ブルゴーニュの魅力的なワインを楽しむ料理なら?

ブルゴーニュワインの特徴は、酸味がありながら繊細でフルーティであ
ること。そして何より、ブルゴーニュ産と言うくらい、畑にこだわりが
あり、その畑の全てをワインが現していることです。

それならば、ブルゴーニュの自然の風景を料理してみましょう。ブルゴ
ーニュワインに、よく使われる言葉に「深まる秋の森」というのがあり
ます。ブルゴーニュワインには、枯葉や土を彷彿とさせる郷愁に似た繊
細な香りがあるのです。そして、その香りの中には、じっと目を閉じれ
ば最高級の黒トリュフの芳香が、鼻腔を爽やかに吹き抜けていくのを感
じます。それがブルゴーニュの高級ワインの魅力のひとつです。

さて、秋の森ならば、狩りのシーズンです。森で射止めた鹿肉や野鳥の
ジビエに、ブルゴーニュワインは、とても似合います。獲物を仕留めて
帰って来た紳士を迎える淑女のように、優しくたおやかに、けれど芯に
強さを秘めています。大自然の野性味溢れるジビエを、ブルゴーニュワ
インは、一層引き立たせつつ自らもふくよかな香りを放ちます。そこが
ブルゴーニュワインを、女性に例える所以なのでしょう。

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