ブルゴーニュの魅力的なワインを楽しむ料理なら？
ブルゴーニュワインの特徴は、酸味がありながら繊細でフルーティであること。そして何より、ブルゴーニュ産と言うくらい、畑にこだわりがあり、その畑の全てをワインが現していることです。
それならば、ブルゴーニュの自然の風景を料理してみましょう。ブルゴーニュワインに、よく使われる言葉に「深まる秋の森」というのがあります。ブルゴーニュワインには、枯葉や土を彷彿とさせる郷愁に似た繊細な香りがあるのです。
そして、その香りの中には、じっと目を閉じれば最高級の黒トリュフの芳香が、鼻腔を爽やかに吹き抜けていくのを感じます。それがブルゴーニュの高級ワインの魅力のひとつです。
さて、秋の森ならば、狩りのシーズンです。森で射止めた鹿肉や野鳥のジビエに、ブルゴーニュワインは、とても似合います。獲物を仕留めて帰って来た紳士を迎える淑女のように、優しくたおやかに、けれど芯に強さを秘めています。
大自然の野性味溢れるジビエを、ブルゴーニュワインは、一層引き立たせつつ自らもふくよかな香りを放ちます。そこがブルゴーニュワインを、女性に例える所以なのでしょう。
