ぐつぐつ鍋料理、ほっこり湯気に馴染むワインは?

一言で「鍋料理」と申しましても、その種類はたくさんあります。家庭
料理というものは、鍋ひとつでも、そこのご家庭伝統のつけダレや素材
があるものです。ですから、ここでは代表的な鍋料理と、それに合わせ
るワインをご紹介しましょう。

水炊きなど、あっさり出汁を使って、ポン酢やゆず醤油で食するものに
は、白ワイン。きりっとしたドライタイプが似合うでしょう。

同じあっさりでも、しゃぶしゃぶなどは、つけるタレの味でワインを決
めると良いでしょう。一般的なゴマダレならば、カリフォルニアワイン
やオーストラリア産のシャルドネが似合います。味噌ダレならば、クリ
ーミィーな白ワイン、もしくはまろみのある赤ワインもおすすめです。

おでんやちゃんこ鍋のように、出汁の味で食する鍋は、ロゼワインの甘
さが似合うでしょう。出し汁の旨みが、甘みとなって感じられる鍋が多
いからです。

いかがです?なんとなく手掛かりが掴めたかと思います。スパークリン
グワインなども、鍋の風味やつけダレによらず、なかなか使い勝手が良
いものです。

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