鰻を食べるときにワインって合いますか?

実は鰻とワインとは、相性が良い日本料理といっても良いぐらいワイン
に合います。

これは、大雑把に言うと白ワインの香りがハーブ系の香りであり、赤ワ
インはスパイス系の香りのため、これを日本の代表的なスパイスに置き
換えて考えてみるとよいでしょう

つまり、山椒や七味をふりかけたくなる料理には赤ワインが合い、ワサ
ビを添えたくなるものは白ワインが合います。コレをさらに鰻に置き換
えると白焼きにはワサビを添えたくなるので、白ワインが合い、蒲焼に
は山椒や七味が欲しくなるので、赤ワインが合うということになるので
はないでしょうか。

また、鰻に木ノ実を添えるのが好きな方が居るかもしれません。そんな
方には、木ノ実の風味を感じさせるようなロワールのシノンやブルグイ
ユなどといった赤ワインが楽しめると思います。

そして、白焼きについては、リュイィやサン・ロマンといったブルゴー
ニュの芳醇な香りの白ワイン、もしくは木樽の香ばしさを併せ持った、
ヨード香がする木樽成熟を行ったボルドーのグラーヴ地区の白も合うで
しょう。

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