焼き魚と合うワインを具体的に教えて下さい
魚の種類に応じてそれぞれのワインの合わせ方を紹介していきます。
まず、サーモンについて。サーモンは、脂の香りがソーヴィニョン種のハーブの香りのワインとよく合います。そのため、ロワールのプイィ・フュメやサンセールのようなタイプのワインが合います。
ブリは脂のノリ具合から、スパイシーな辛口のロゼ、例えて言えば、南仏のコート・ド・プロヴァンスがよく合います。もしくは、ブリの焼けた風味にあるようなナッツの香りをふりかけると、ボージョレのような軽いワインだとしても楽しむことが出来ます。
真鯛は、成熟が進んだシャブリの一級クラスのワインが持つ火打石の香りが真鯛の海の風味とマッチするために、シャブリが合います。
スズキは、リースリング種を使っているドライなワインで楽しめます。アルザス・リースリング特有の重油の香りと言われるミネラルの香りがスズキの風味と絶妙にマッチします。
白ギス、カレイ、カマスなどは、ロワールのミュスカデ、イタリアのソアーヴェ、フランスカティなど、特有のほのかに余韻を残す、海の塩味を感じるような軽快な白ワインが合います。
その他、様々な魚がありますが、ソレ特有の合わせ方があるので、探してみてください。
